Passés au grill, les épis craquent et révèlent toute leur saveur
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Quand arrivent les beaux jours, il y a un parfum qui me ramène instantanément aux soirées d’été: celui du maïs grillé. Quelques épis posés sur le barbecue, un beurre parfumé qui fond doucement entre les grains dorés, et tout le monde qui mange avec les doigts autour de la table. C’est simple, convivial et terriblement gourmand.
Cette version mise sur un mélange d’herbes fraîches du jardin, un peu de citron pour la fraîcheur et une cuisson qui donne au maïs ce petit goût fumé irrésistible. Servi avec des grillades, une salade ou même seul à l’apéro, il fait toujours son effet. Et le meilleur? Cette recette demande très peu d’ingrédients mais transforme un simple épi en véritable star de l’été.
Liste de courses (pour 4 personnes)
4 épis de maïs frais
80 g de beurre mou
1 petite gousse d’ail râpée
1 citron bio (zeste + un filet de jus)
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc de thym frais effeuillé
1 pincée de paprika fumé
Fleur de sel
Poivre noir
L’astuce: Pour un maïs encore plus tendre, faire tremper les épis 10 minutes dans l’eau avant cuisson. Ajouter un peu de parmesan râpé ou de feta émiettée juste avant de servir pour davantage de gourmandise. Cette recette fonctionne aussi très bien au four à 220°C pendant environ 20 minutes.
Marche à suivre
Préparation: 15 min. Cuisson: 15 min.
Retirer les feuilles et les filaments des épis de maïs.
Mélanger le beurre mou avec l’ail, le zeste de citron, les herbes, le paprika fumé, un peu de fleur de sel et du poivre.
Badigeonner généreusement les épis avec une partie du beurre aux herbes.
Faire griller le maïs sur le barbecue ou dans une poêle à griller bien chaude pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Ajouter le reste du beurre aux herbes à la sortie de cuisson et terminer avec un filet de jus de citron.
Bon appétit !
