Dix haltes au fil des vignes, des terroirs et des crus valaisans
Du 14 au 16 mai, les Caves ouvertes du Valais fêtent leurs 20 ans. À cette occasion, plus de 230 vignerons accueillent le public pour déguster leurs vins, découvrir leurs nouveaux millésimes et partager des instants festifs au cœur des paysages viticoles.
Plus de 55 cépages issus de près de 4600 hectares de vignes seront à déguster lors de cette vingtième édition des Caves ouvertes des vins du Valais.
© Cyril Perregaux
Nicolas Jacquier perpétue avec passion l’histoire d’un domaine familial de 5,5 hectares situé à Ardon. Récompensés dans de nombreux concours suisses et internationaux, ses vins mettent en valeur toute la richesse des terroirs valaisans, du cornalin à la petite arvine en passant par le fendant.
À la cave de la Brunière, le savoir-faire familial se perpétue depuis plus de soixante ans. Les vignes en terrasses abruptes sont cultivées presque exclusivement à la main, et l’entier de la récolte est vinifié sur place, permettant à la cave de maîtriser chaque étape. Le domaine invite aussi à découvrir ses paysages à travers de jolies balades dans les vignes, et propose des dégustations dans une guérite.
Aux commandes de la cave Lips, on retrouve Aïda Lips, diplômée de Changins, et son mari Ilan, qui perpétuent avec passion le travail initié en 1990 par Cécile et Rolf Lips. Le domaine cultive exclusivement des vignes en première zone et propose une belle diversité de vins AOC Valais issus de 17 cépages. Le surprenant Vignac, une eau-de-vie de vin vieillie huit ans en fûts, vaut aussi le détour.
Fondé en 2018 par Alex Stauffer, la cave Le Vin de l’A s’est imposé en quelques années comme une cave à part dans le paysage valaisan. Entre les coteaux de Sierre et la rive gauche, les vignes sont cultivées selon les cycles lunaires et dans le respect du vivant. En cave, place à des vinifications naturelles, sans ajout de levures ni de sulfites.
Depuis 2023, Kévin Constantin a repris les rênes de cette cave qui porte bien son nom: comme l’animal emblématique du domaine, elle vise les sommets tout en restant profondément attachée à son terroir. Le domaine propose aussi des balades guidées dans les vignes, et accueille les visiteurs sur sa magnifique terrasse panoramique.
De la taille de la vigne à la mise en bouteille, chaque étape de la production du vin est réalisée avec soin dans un esprit familial et authentique par Fabrice Carron. Ce vigneron-encaveur privilégie un travail précis et respectueux afin de révéler toute l’expression du terroir valaisan. Découvrez son travail et ses crus, dont plusieurs ont été distingués.
Entre tradition familiale et quête de qualité, la cave La Fournaise s’est imposée comme une belle référence du vignoble valaisan. À Veyras, magnifique plateau ensoleillé surplombant Sierre, Philippe et Joëlle Epiney élaborent pas moins de 23 crus issus de 18 cépages. Leurs vins ont été primés à diverses occasions.
Au cœur du village de Corin, la cave Le Tambourin ne passe pas inaperçue. Fondée en 1987 puis reprise en 2008 par Ismaël Bonvin, elle a su se réinventer tout en gardant son âme. Les vins portent des noms expressifs et l’expérience se veut conviviale, avec pour cadre une grange rénovée et une guérite au milieu des vignes.
Perchée au coude du Rhône, la cave Les Follaterres incarne une vision du vin à la fois sensible et engagée. Ici, une équipe 100% féminine travaille chaque étape à la main, dans le respect du vivant et des rythmes de la nature. Les vignes, accrochées à des pentes granitiques spectaculaires, donnent naissance à des vins intenses et expressifs.
Née du rêve de Lisa et Chiara, la cave Mandolé insuffle un vent de fraîcheur au vignoble valaisan. Après plusieurs années de voyages à travers les grandes régions viticoles du monde, les deux passionnées ont repris ce domaine de Saillon en misant sur la biodiversité, les cépages autochtones et des vins vivants, pleins d’énergie. Leur cave séduit autant par son approche moderne que par l’authenticité de ses cuvées.
