Une tarte goûtue qui ravira les papilles des fans de carottes

Longtemps reléguées au compost, les fanes de carottes méritent pourtant toute notre attention. Riches en goût et en nutriments, elles apportent une touche végétale et légèrement herbacée à cette quiche simple et savoureuse. Associées à un appareil crémeux au séré et relevées d’un peu de Gruyère AOP, elles se transforment en un plat complet, à la fois économique et durable. Une belle manière de cuisiner «de la feuille à la racine», en valorisant l’entier du légume. Servie tiède avec une salade de saison, cette quiche antigaspillage trouve naturellement sa place dans une cuisine familiale, locale et pleine de bon sens.

Astuce: Choisissez bien vos fanes de carottes: elles doivent être bien vertes et bien fraîches, sinon elles deviennent amères. Pour une variante gourmande, on peut ajouter des dés de jambon ou des lardons.