La sommelière qui fait parler les huiles d'olive comme des grands crus

Non, Elia Fuster Rius n’est pas tombée dans le chaudron d’huile d’olive quand elle était petite. Enfin, pas tout à fait. Elle y est plutôt entrée par étapes, poussée par son amour du terroir, mais surtout par les encouragements des personnes qu’elle a rencontrées en Suisse. «Comme je suis Catalane d’origine, cela arrivait très fréquemment qu’on me demande si je n’avais pas de l’huile d’olive à vendre ou à conseiller», rigole celle qui a fait de ce cliché une réalité, non pas uniquement pour satisfaire une demande, mais aussi pour partager son amour des bons produits.

C’est avec des yeux pétillants et un chaleureux accent chantant qu’elle évoque ces hasards de la vie qui l’ont fait plonger intégralement dans l’aventure de l’huile d’olive.

La révélation à Échandens

Elia Fuster Rius a grandi à Barcelone, en ville. «Mais nous avions la chance de posséder un petit terrain à la campagne où nous cultivions un potager ainsi qu’un verger d’oliviers.» Une fois par an, la famille apportait ses olives au moulin et jouissait ainsi de sa propre huile qu’elle gardait pour sa consommation personnelle.