À Jussy, la biodynamie comme une seconde nature

Au domaine, seul le meilleur a droit de cité. Alors, durant les vendanges, l’entièreté de la récolte passe sur une table de tri. Le fruit de cette sélection parcellaire ne déroge donc pas à cette règle, bénéficiant ensuite d’un élevage en cuve ovoïde. Il en résulte un nez aux somptueuses fragrances de fleurs d’acacia et de lilas blanc, de fruits du verger, de poire, de pêche et de mirabelle, juteuses à souhait. En bouche, la matière, franche et ample, se distingue par ses très fins amers en finale. Un vin idéal aux côtés de quenelles de brochet.

Quantité: 50 cl

Prix: Fr. 11.-

Aucune fausse note dans cette sélection de gamays, dont celui de Chaudenay, issue de vignes de plus de cinquante-cinq ans aujourd’hui, enracinées sur un sol riche et argileux. Un jus croquant, d’une indéniable gourmandise, auquel rien ne manque. Du fruit, il en a à revendre! La cerise noire s’amourache de la fraise et de la framboise, le poivre blanc s’entiche d’une touche de chocolat, les tannins sont fins et serrés. Le genre de quille qui se déguste avec une déconcertante facilité, autour de plats canailles, à condition d’inviter ses meilleurs amis.

Quantité: 75 cl

Prix: Fr. 19.-

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