Marché en effervescence: les mousseux suisses guettent un débouché

La viticulture est en crise, mais la petite bulle des mousseux résiste. Les chiffres publiés par l’Observatoire suisse du marché des vins (OSMV) sont éloquents: alors que la consommation des «vins tranquilles» a diminué de 17% depuis 1993, celle de leurs cousins effervescents a bondi de 57% depuis 2002. «C’est l’un des rares segments de la branche qui présente une croissance constante», souligne Alexandre Mondoux, responsable du secteur Économie et gestion de l’OSMV.

Les grands domaines romands l’ont bien compris. Brand manager chez Schenk, Miryam Voide confirme que l’offre se développe et qu’inclure un vin effervescent à sa gamme est devenu une nécessité. La Maison Badoux à Aigle (VD), passée en 2008 dans le giron de Schenk, s’y est mise en 2016, avec une variante «brut» de ses Murailles.