Le gruyère d’alpage AOC dans le Jura vaudois

35.00 CHF

Prix abonné Terre&Nature 31.50 CHF

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Description

Ce livre est consacré aux vingt alpages du Jura vaudois où l’on fabrique du Gruyère d’alpage AOP. Il permet d’entrer dans l’intimité des chalets fabriquant du Gruyère d’alpage AOP.

Comment allier tradition, évolution et modernité? C’est le thème de ce livre qui offre trois niveaux de lecture:

– une visite détaillée de chacun de ces vingt alpages;
– une présentation en vingt textes des conditions-cadres de l’économie alpestre;
– une riche illustration qui saisit l’ambiance du chalet à travers ceux qui y vivent et y travaillent.

La réalisation de cet ouvrage a été possible grâce à Claude Quartier, ingénieur agronome, ancien rédacteur en chef et directeur du journal Agri, qui a réalisé les entretiens au chalet, fouillé les archives et rédigé les textes avec sa verve habituelle. David Bochud, photographe, a illustré les moments forts de la vie à l’alpage avec des photos de grande qualité.

Dimensions 16 x 22 cm
Pages 216
Partenaire Prometerre