Cépages suisses – Histoires et origines

26.00 CHF

Prix abonné Terre&Nature 23.50 CHF

Description

En Suisse, plus de 250 cépages sont cultivés sur une surface de seulement 15’000 hectares, ce qui constitue probablement un record mondial.

Parmi eux, 80 peuvent être considérés comme indigènes: 59 sont des croisements récents obtenus par la main de l’homme, 21 sont des croisements spontanés apparus au fil du temps dans les vignobles.

L’origine de ces derniers repose souvent sur des légendes folkloriques. L’Amigne du Valais aurait été introduite par les Romains, le Completer des Grisons aurait été importé d’Italie par des moines bénédictins, le Chasselas viendrait d’Egypte ou de Constantinople, etc.

Depuis quelques années, le test ADN est venu bousculer les idées reçues en dévoilant plusieurs parentés insoupçonnées.

Pour les cépages indigènes, cet ouvrage présente les principaux synonymes, l’historique, l’arbre généalogique (dont plusieurs inédits), l’étymologie, la superficie, les régions de culture et les différents types de vin, ainsi que des recommandations personnelles sur les producteurs représentatifs.

Auteur José Vouillamoz
Dimensions 15 x 23,5 cm
Pages 160
Partenaire Editions Favre

Informations complémentaires

Poids0.522 kg