Dans le respect de la tradition et depuis 15 ans, Fabrice Tournelle brasse à la main, selon des techniques anciennes, et en respectant le calendrier lunaire et selon les températures saisonnières. Les bières sont fabriquées à proximité de l’abbatiale millénaire du bourg et parmi elles on trouve l′Old Ale au miel de trèfle et l’Irish Red Ale. Elles sont vendues dans des commerces de la région, d’Orbe à Yverdon. La vente à l’emporter est possible le samedi et dimanche de 15 h à 18 h.