Au sein des Caves de L’Étivaz, le résultat d’un savoir-faire unique est dévoilé aux visiteurs. Tous les ans, entre mai et octobre, près de 70 familles d’agriculteurs transforment patiemment et à la force du poignet le lait issu de leurs vaches dans des chalets d’alpage. Le précieux liquide est versé et brassé dans de grands chaudrons de cuivre, chauffés au feu de bois. Une fois façonnés, les fromages sont ensuite affinés dans les caves, ouvertes aux visiteurs tous les jours.