Description
Die Kunst des Raclette in 52 köstlichen Rezepten
Lecker, einfach und authentisch: Raclette ist beliebt bei fast allen, ob in der Schweiz oder darüber hinaus. Normal ist, dass es mit Gürkchen, Kartoffeln und Silberzwiebeln serviert wird … Ja, aber ist das alles? In Haute Raclette bleibt der Käse im Mittelpunkt. Aber die Beilagen und Beläge sind kreativ und divers. Es ist für jeden Geschmack und für jede Jahreszeit etwas dabei: Entscheiden Sie sich für eine Sommerkreation mit eingelegten Paprikaschoten, ein Herbst-Raclette mit Kastanien und getrocknetem Fleisch oder lassen Sie sich von der Kombination von Ziegenkäse und gegrillter Ananas überraschen. Wagemutigere versuchen ein »japanisches« Raclette mit Wasabi und mariniertem Ingwer: Szenenwechsel garantiert! Dieses Rezeptbuch, das aus dem Zusammentreffen eines mit einem Michelin-Sternausgezeichneten Küchenchefs mit innovativen Ideen und zwei Schmelzkäse-Enthusiasten hervorgegangen ist, enthüllt alle Geheimnisse eines erfolgreichen Raclettes. Entdecken Sie dieses Schweizer Nationalgericht in 52 leckere Rezepten, die brillant Tradition und Moderne verbinden.
- Eine Vielzahl von Gourmet-Ideen, um das ganze Jahr über zu schlemmen
- Mit dem weisen Rat eines Sternekochs für ausgezeichnetes Raclette
- 52 kreative und einfach zuzubereitende Rezepte
- Noch nie veröffentliche Ideen, die Sie vor Freude dahinschmelzen lassen
Geniesser, Gründungsmitglieder des Vereins Les Compagnons du Caquelon und Co-Autoren von Haute Fondue, Jennifer und Arnaud Favre sorgen seit 2009 für gute Stimmung rund um das Caquelon und nun auch rund um den Raclette-Ofen! Pierre Crepaud ist ein Küchenchef mit siebzehn Gault-Millau Punkten und einem Michelin-Stern. Er stammt ursprünglich aus Frankreich. Seit vielen Jahren lebt er mit seiner Partnerin Delphine Gillioz in Crans-Montana im Wallis. Zusammen führen sie das Gasthaus Mayen 1842 in Prarion in den Bergen um Isérables (VS).
Dimensionen 17,5 x 24,5 cm
Seiten 176
Partner Helvetiq
