Terroir

Se réchauffer les papilles à La Brévine!

Pour découvrir le bon tuyau de la semaine, je me trouve du côté des Montagnes neuchâteloises, dans la vallée de La Brévine plus précisément.

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Les employés de la fromagerie © Philippe Cossy

Le coup de coeur de Monsieur Terroir

A la Fromagerie du Haut-Jorat, le gruyère AOC vaut de l’or

Cette petite commune vaudoise, déjà bien connue pour ses cultures de pommes de terre, possède également depuis l’été 2005 une magnifique fromagerie, digne d’être visitée, qui appartient à 31 producteurs de lait provenant de sept villages du Jorat.

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Gruyère, emmentaler, appenzeller et tête-de-moine © Claire Muller

Dossier: Fromage

Berlin raffole des fromages suisses

L’Allemagne est le premier partenaire commercial de la Suisse en matière agroalimentaire. Mais comment vendons-nous nos produits outre-Rhin? Reportage à la Grüne Woche de Berlin, grande foire mondiale de l’agriculture et de l’alimentation.

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Une création de Jean-Phillipe Lintanf © Philippe Cossy

Le coup de coeur de Monsieur Terroir

Le rendez-vous des épicuriens

Présentation de Jean-Philippe Lintanf, artisan traiteur charcutier, qui a associé son esprit dynamique et créatif à la réalisation du magnifique espace gourmand l'Essentiel, situé au coeur de la ville d'Estavayer-le-Lac (FR).

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Dossier: Vin

Des flacons qui en disent long

A quoi tient la forme des bouteilles de vin, pourquoi les variantes classiques l’emportent-elles sur les plus créatives? Le point avec des spécialistes, en marge du salon viticole Agrovina.

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Laurent Droux, boucher-charcutier © Philippe Cossy

Le coup de coeur de Monsieur Terroir

Le pavé d’Estavayer est un délice pour l’apéro

Il y a environ une année, Laurent Droux, boucher-charcutier de renom et Jean-Philippe Lintanf, chef traiteur-charcutier, ont décidé d’unir leurs forces et leur dynamisme en ouvrant ensemble L’Essentiel, magnifique espace gourmand situé au cœur de la vieille ville.

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Le coup de coeur de Monsieur Terroir

Le jambon à l'os

Un délice sur la table...

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Guide des buvettes et auberges d'alpage © Photo DR

Guides et hors-séries Terre&Nature

Guide des buvettes et auberges d'alpage de Terre&Nature

Terre&Nature a publié le 21 avril 2011 le "Guide des buvettes et auberges d'alpage de Suisse romande". Des renseignements utiles, des balades digestives, 280 adresses et des conseils pour randonner malin.

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A g. Julien Lerouxel et a dr. Gabriel Serero, cuisiniers © Olivier Born

Préparez un foie gras maison

Classique des repas de fête, le foie gras est une délicatesse que l’on peut confectionner soi-même. Les deux chefs de l’atelier de cuisine Conte-Goûts nous montrent la marche à suivre.

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Dossier: Santé

Quelle couleur de thé choisir?

Noir, rouge, jaune ou vert: le thé peut nous en faire voir de toutes les couleurs. Mais à quoi correspondent ces teintes et quelle est leur influence sur le goût ou les bienfaits de l’infusion?