Détailler les poitrines de poulet en tranches...
Découper le chapeau des pommes, puis retirer le cœur...
Hacher grossièrement les oignons. Les faire suer dans le beurre...
Hacher grossièrement l’oignon, l’ail, le lemon-grass et le galanga...
Rincer le saumon sous l’eau froide et l’éponger. Hacher l’aneth, le mélanger avec la moutarde...
1. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre en mousse avec le sucre glace...
Hacher grossièrement les oignons. Saler et poivrer la viande...
Hacher fin l’oignon. Partager le chou-fleur en rosettes...
Chemiser les alvéoles d’une plaque à muffins de caissettes en papier...
Hacher l’oignon. En faire suer la moitié dans un peu d’huile...
