Alors que le froid et le gel sont bien installés, la nature a encore des trésors à offrir à qui sait les dénicher. Certes, la plante star de notre bouquet, la clématite des haies, est plutôt commune… En témoigne le grand nombre de sobriquets qu’on lui attribue! On l’appelle parfois «vigne blanche» en raison de la couleur de ses fleurs qui prospèrent de juin à août et laissent place à des fruits duveteux qui persistent jusqu’aux tréfonds de l’hiver. «Old man’s beard» (barbe de vieillard), c’est ainsi que les Anglo-Saxons nomment les grandes étendues de fruits argentés qui brillent au soleil de janvier, tout à leur aise, à l’orée des bois et dans les fourrés. En France, on désigne la clématite des haies sous le nom d’«herbe au gueux» en référence à une triste pratique. La plante est en effet très irritante et était bien connue des mendiants. Ces derniers s’en frottaient la peau, provoquant cloques et rougeurs et suscitant ainsi la pitié des passants.

Hormis sa floraison généreuse et ses fruits persistants, qui lui valent souvent une place de choix dans les jardins, la clématite des haies est aussi une plante comestible. Ses jeunes pousses se savourent cuites avec de la vinaigrette, comme les asperges. Ce mets est cependant réservé aux initiés qui sauront préparer la plante pour éviter tout désagrément lié à sa toxicité. Mais n’ayez crainte, séchée par les frimas, la clématite ne présente plus le moindre danger, même pour les peaux sensibles. Vous pourrez donc réaliser ce bouquet avec sérénité. Mêlant le fruit de la clématite, dernier reclus de l’hiver, avec la tulipe, première fleur du printemps, cette composition annonce tout en douceur la transition saisonnière.
 

Matériel:

• 12 tulipes
• branches de clématite
• ficelle blanche pour paquet
• plat carré 25 x 25 cm
• récipient rond 15 cm
• papier sulfurisé

Marche à suivre:

1) Pour se procurer des branches de clématite, il suffit de se balader en bordure de forêt ou de route. Les branches séchées par l’hiver sont très cassantes. Munissez-vous donc d’un sécateur pour récolter quelques branches de 50 cm de long environ, à choisir parmi les plus fournies en fruits. De retour, réunissez les récipients nécessaires: un grand plat carré et un récipient rond d’environ 15 cm de diamètre et 5 cm de haut (ici une boîte alimentaire en plastique).

2) Commencez par doubler l’extérieur de votre récipient rond avec du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi doubler le plat carré s’il n’est pas blanc. Puis, entourez le récipient rond avec la ficelle blanche. Il s’agit de tisser une toile sur laquelle les fleurs seront insérées plus tard. N’hésitez donc pas à bien couvrir le récipient.

3) Placez le récipient rond au centre du plat carré et fixez-le avec un peu de ruban adhésif. Recommencez à tisser avec la ficelle blanche en passant bien au-dessus et autour du récipient central. Ne pas hésiter à passer à plusieurs reprises avec la ficelle afin d’obtenir une belle toile entrelacée.

4) Découpez des tronçons de branches portant les fruits et fixez-les en les entremêlant sur la toile sur tout le périmètre du bouquet. Remplissez ensuite le récipient central avec de l’eau fraîche. Coupez bien court les tiges des tulipes et disposez-les dans le récipient central.

Laetitia Mayor

Terre&Nature, le 26 janvier 2012